Брусника и ее лечебные свойства

Содержание

Где растет и как выглядит брусника

Брусника – это растение, которое является невысоким кустом, достигающим в высоту около 20-25 см. Примечательно, что возраст растения определяют не по стеблям, как у большинства, а по корню. Корневая система брусника очень развита. Так, у одного куста она может занимать площадь порядка 10 кв.м. Средняя продолжительность жизни самих стеблей, как правило, составляет 3-5 лет, и со временем они заменяются новыми.


Растет брусника колониями, в ней одно растение может прожить более 2-х веков. Если кустарник «живет» самостоятельно, то продолжительность жизни ограничивается всего лишь 10 годами.

Листья растения темно-зеленого цвета, на ощупь твердые, прекрасно переносят заморозки. Цветет в начале лета мелкими цветами белого цвета, по форме напоминают колокольчик, которые практически не имеют запаха. Плоды ярко-красного цвета, правильной круглой формы, диаметр которых может достигать 6-8 мм, поверхность блестящая.

Кусты брусники можно встретить в сухих хвойных лесах смешанного типа, на торфяных болотах, иногда на болтах, расположенных в лесистой местности в северной части РФ.

Когда собирают

Плоды брусники созревают в самом начале осени. Изначально они зеленого цвета, потом становятся белыми, а зрелые приобретают красивый красный цвет. Собирать бруснику можно до наступления первых морозов. После этого ягода утрачивает вкусовые качества, становится мягкой и непригодной для сборки. В то же время некоторые собиратели утверждают, что бруснику еще можно собирать после первого снега, однако, это скорее индивидуальный случай, чем правило.

Кстати, бруснику можно собирать еще незрелой, а затем положить рядом с помидорами. Газ, выделяемый последними при хранении, заставит ягоды брусники покраснеть и дозреть.

Несмотря на то, что плоды становятся спелыми уже в сентябре, их рекомендуют собирать в октябре.

Чем отличается брусника от клюквы

Клюква и брусника очень схожи и по внешнему виду, и по составу, однако существует разница, если постоянно собирать эти ягоды, со временем можно быстро отличать одну от другой:

  1. Ягоды растений различаются по вкусу, а именно: клюква кислая, брусника же – кисло-сладкая. Плоды первой темно-красные, при небольшом нажатии сразу же выделяют сок. Ягоды брусники – ярко-красного цвета и более плотные. Также они отличны по размеру. Брусника несколько мельче клюквы, ее плоды в диаметре редко больше 6 мм, тогда как ягоды второго растения не менее 1 см.
  2. Также клюква и брусника отличаются формой листа. У первой они яйцевидной формы, у второй – они более крупные и эллиптические.
  3. Помимо прочего, растения растут в абсолютно разных местах. Так, клюква предпочитает исключительные сырые места, ее можно встретить на болотах, по берегам реки или озера. Брусника же, напротив, предпочитает сухие места на небольшой возвышенности.

Что полезнее: клюква или брусника

Как уже было сказано выше, брусника также отличается по составу от клюквы, в первую очередь — она калорийнее в 2 раза. В ней содержится на порядок больше всех витаминов, микро- и макроэлементов. Исходя из этого, можно сделать довольно простой вывод, что брусника намного полезнее. Но, несмотря на такой отрыв, обе ягоды считаются кладезем витаминов и элементов.

Как отличить бруснику от толокнянки

При сборе брусники важно знать, чем отличается она от толокнянки. Дело в том, что растение очень похожи и по размеру куста, и по ягодам, и по листьям

Ягоды второй не употребляются в пищу и могут вызвать тяжелое отравление, а вот листья ее целебные и применяются для вылечивания многих недугов.

Итак, растения очень схожи и даже растут иногда вместе. Однако, отличить их довольно просто.

  1. Во-первых, нужно внимательно присматриваться к самим листочкам, у брусники они овальные, эллиптической формы, а у толокнянки они напоминают уши медведя.
  2. Во-вторых, у толокнянки ветви практически стелются по земле и, если поставить два куста рядом, разница сразу же бросается в глаза.
  3. И последнее, в ягодах брусники много мелких косточек, у толокнянки их немного и они крупные. К тому же, на вкус плоды толокнянки невкусные.

Важно! Если съесть несколько ягод толокнянки, то ничего страшного не произойдет. А вот если скушать много, то можно получить серьезнейшее отравление, которое сопровождается расстройством ЖКТ, рвотой, головокружением, ознобом и т.д

Применение брусники обыкновенной в медицине

В виде отваров и чая листья брусники применяются при мочекаменной болезни, подагре и при циститах, как мочегонное и дезинфицирующее средство. Экстракт из листьев брусники обладает более сильными мочегонными свойствами.

Применяются при гастритах с пониженной кислотностью в свежем, моченом и маринованном виде, а также в виде брусничной воды. Ягоды брусники применяют при артритах обменного происхождения: ревматоидных, инфекционных неспецифических. Лечение более эффективно в начальных стадиях процесса. Бруснику используют в свежем виде по полстакана или стакану ягод в день. Свежие и высушенные ягоды — хорошее противопоносное средство.

Брусничный чай и брусничную настойку в народе применяют при отложении солей, при подагре, артритах.

Брусничное варенье

Свежая, замороженная, сухая брусника используется во многих блюдах, повара уважают ее терпкий вкус с горчинкой и разрабатывают все новые и новые рецепты. Ее добавляют в мясные и рыбные блюда, готовят разнообразные десерты, входит в состав целительных чаев, полюбилась в народе и знаменитая брусничная настойка. Но особенное лакомство среди взрослых и детей – варенье из брусники. Обладая ярким цветом, насыщенным вкусом, брусничное варенье украсит любой праздничный стол, подарит тепло зимними вечерами.

Имея многовековой опыт приготовления варенья, наши хозяйки научились готовить его множеством способов. Чтобы изменить традиционный вкус, сделать его более пикантным, дополнить аромат, при приготовлении в бруснику добавляют фрукты и специи.

Секрет приготовления брусничного варенья кроется в посуде. Емкость должна быть достаточно широкой и обязательно с толстым дном, чтобы варенье нагрелось быстро и кипело равномерно.  Иначе ягодки лопнут, расслоятся, потеряют свой рубиновый цвет.

Watch this video on YouTube

Для приготовления брусничного варенья со специями понадобится 2 кг брусники, 1 кг сахара, 2 палочки корицы, 8 штук сухой гвоздики. Бруснику перебирают, удаляют негодную, промывают. Если нужно убрать терпкость ягод, необходимо обдать их кипящей водой, после чего ссыпать бруснику в подготовленную посуду, добавить сахар. Иногда рекомендуют добавить немного воды, однако ягода сочная, при закипании дает сок, поэтому в воде нет нужды. Емкость ставится на медленный огонь, после закипания в варенье добавляется гвоздика и корица

При приготовлении важно часто помешивать и удалять пену. Время варки составляет 5 минут

Варенье обязательно остужают и только после этого раскладывают по чистым банкам и закатывают. Хранится варенье в прохладном месте.

Самым вкусным вареньем считается сочетание брусники и груши. Чтобы приготовить такое варенье, берут по килограмму брусники и груш, 2 кг сахара, половина стакана воды. Груши промывают, снимают кожицу, удаляют сердцевину, режут на небольшие кусочки. В кастрюле размешивают воду и сахар, ставят на медленный огонь, добавляют груши и варят в течение 15 минут. Во время варки часто помешивают, чтобы варенье не пригорело. В получившийся сироп засыпают бруснику. Общее время приготовления приблизительно один час. Готовность варенья проверяется так: наберите лодкой кипящее варенье и капните на тарелку, жидкость застывает и не растекается – можно снимать с огня. Варенье разливается по банкам и закатывается, место хранения не имеет значения.

Химический состав

В ягодах брусники содержится огромное количество минеральных веществ и витаминов необходимых для здоровья человека. Недаром оно внесено в реестр лекарственных растений.

  • витамин С;
  • фосфор;
  • кальций;
  • каротин;
  • медь;
  • железо;
  • марганец;
  • калий;
  • органические кислоты: лимонная, яблочная, щавелевая, уксусная, глиоксиловая, пировиноградная, оксипировиноградная, бензойная, урсоловая;
  • фруктовый сахар: сахароза, глюкоза, фруктоза;
  • флавоноиды;
  • пектины;
  • дубильные вещества.

Благодаря большому количеству органических кислот ягода хорошо сохраняется и долго не теряет своих полезных свойств. Урсоловая кислота оказывает небольшое гормональное воздействие на организм.

Не менее ценным составом обладают листья брусники:

  • флавоноиды, а именно – дубильные вещества и фитонциды;
  • гликозиды арбутин, гидрохинон;
  • фитонциды;
  • органические кислоты (винная, бензойная, хинная и пр.);
  • витамины группы В;
  • фосфор;
  • калий;
  • марганец;
  • вакцинин.

Универсальная ягода брусника

Можно с уверенностью сказать: брусника содержит уникальный набор микроэлементов, которые благотворно влияют на весь организм в целом.

Издревле ценятся полезные свойства ягоды брусники при лечении пищеварительной системы. Так, в старину болеющим людям, отказывающимся от еды, давали немного измельченных ягод.


Органические кислоты, содержащиеся в ягоде, способствуют обильному выделению желудочного сока, что естественным образом улучшает аппетит.

Общеизвестна польза этих плодов для повышения остроты зрения. В составе ягод присутствует бета-каротин, который способствует улучшению кровоснабжения сетчатки глаза. Благодаря этой характеристике бруснику используют в фармацевтике для производства препаратов, улучшающих зрение.

Калий — химический элемент, имеющий важнейшее значение для нормальной работы сердца. Калий укрепляет стенки кровеносных сосудов. Этот микроэлемент содержится в очень небольшом количестве продуктов. Однако в бруснике калия больше, чем, например, в бананах.

О полезных свойствах брусники для организма можно говорить бесконечно. Железо необходимо для выработки гемоглобина, без которого клетки организма не получают достаточное количество кислорода.

Ягода малокалорийна, что особенно ценно для людей, следящим за своим весом. Содержащиеся в бруснике эфирные масла являются натуральным и очень действенным средством для борьбы с гельминтами, что особенно актуально для детей.

Домашние заготовки из брусники

Спелые ягоды брусники промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг, когда вода стечет, разложить их в стеклянные бутылки (банки), залить холодным сахарным сиропом ,закрыть кто — чем,(я бутылки закрывала покупными пробками) хранить в темном прохладном месте.

Чтобы ягоду сохранить на всю зиму , брала переспелки и отжимала сок, потом складывала остальную ягоду в банки, заливала полученным соком и ставила стерилизовать, закатывала крышками.

Хранились очень долго в темном месте, если ягод было много, то делала много сока, закатывала как выше написано, в банки, бутылки. Вся семья любила пить этот сок, такое впечатление было, что помогал от всего!

А какой вкусный кисель получался! Своим я добавляла сахар или мед, а сама пила без всяких добавок. Люблю кисленькое.

Когда стряпала то, помимо всего прочего, всегда были ватрушки и с брусничной начинкой. Для этого у меня было варенье из брусники припасено.

Брусничные листья – применение в народной медицине

Как использовать брусничный лист, зависит от рецепта приготовления, выделяют отвары, настои и чаи. Дозировка и правила приема зависят от заболевания. Применяют для полосканий, компрессов, маски из отвара убирают пигментные пятна. Принимать внутрь можно не более нескольких недель, иначе может проявиться передозировка, что чревато отравлением гидрохинином.

Советы, как заваривать брусничный лист в разных случаях:

  1. Настой. Разводят 2 ст. ложки на 1 ст. кипятка, настаивают полчаса, процеживают, принимают по 1-2 ст. ложки до 6 раз в день при простудах, гриппе. Можно полоскать горло и рот при ангине и воспалениях слизистой рта, но уже разводить водой 1 к 1.
  2. Отвар. Есть несколько видов, одни готовят для лечения сердца и сосудов, другие – от ревматизма и артрита, третьи – для налаживания обмена веществ. Есть рецепты, с помощью которых убирают себорею или угревую сыпь. В среднем заваривают 2 ст. ложки сырья на 500 мл воды.
  3. Чай из листьев. Заваривают 2 ст. ложки 1 ст. кипятка в термосе, настаивают 10-15 мин. Пьют с медом или сахаром 3-4 раза в сутки, но не больше 2 недель, потом нужен перерыв в 10 дней. Помогает при отеках, проблемах с пищеварением, хронической усталости, хорошая профилактика простуд.

Брусничный лист от отеков при беременности

Осторожно нужно применять брусничный лист при беременности, этот состав может спровоцировать тонус матки. Но небольшая порция настоя или чая помогает избавиться от тошноты, отеков и плохого самочувствия при токсикозе, поэтому перед употреблением нужно проконсультироваться с врачом

Нельзя употреблять будущим мамам, страдающим сахарным диабетом.

Брусничный лист при цистите

Хорошо помогают листья брусники при цистите, часто страдают этим недугом женщины, особенно в холодное время. Воспаление мочевого пузыря способно спровоцировать и другие заболевания, поэтому откладывать лечение не стоит. При первых же симптомах заварить 1 ст. ложку сухого листа 1 ст. кипятка, настоять 1 ч. в темноте. Выпить за сутки в 3 приема, до еды. Более эффективен комплексный настой из сухих листьев и трав.

Рецепт настоя при цистите

Ингредиенты:

  • листья брусники – 3 ст. ложки;
  • шалфей – 2 ст. ложки;
  • фиалка – 2 ст. ложки;
  • одуванчик – 2 ст. ложки;
  • ромашка – 1 ст. ложка;
  • мята – 1 ст. ложка;
  • вода – 500 мл.

Приготовление, употребление

  1. Смешать сырье, зачерпнуть 1 ст. ложку.
  2. Залить кипятком в термосе, настоять 5 мин.
  3. Пить 8 раз в день, по четверти стакана 3 дня.
  4. Затем 4 раза в сутки – по четверти стакана еще 3 дня.

Брусничный лист при подагре

Поскольку это растение обладает сильным мочегонным действием, микстуры рекомендуют принимать при пиелонефрите, мочекаменной болезни, простатите, нефропатии у беременных. Есть отдельные рецепты, как заваривать листья брусники в таких случаях, лекарство помогает дробить уратные камни в почках, выводит их и блокирует образование новых. Отлично выводит соли при подагре.

Рецепт настоя при подагре


Ингредиенты:

  • листья брусники – 20 г;
  • вода – 400 мл.

Приготовление, употребление

  1. Сухие листья залить кипятком, проварить 10 мин.
  2. Остудить, принимать 2 раза в день по 200 мл.

Брусничный лист от давления

При гипертонии можно пить сок или морс из ягод, заваривать чай из листьев брусники. Кипятить его нельзя, поскольку разрушается витамин С, полезный для тонуса. Соки пьют по 1 ст. ложке трижды в сутки, для настоек дозировка другая. Можно принимать настой для профилактики, но любой из курсов проводят не больше 3-4 раз в год.

Рецепт настоя при высоком давлении

Ингредиенты:

  • листья брусники – 2 ст. ложки;
  • вода – 500 мл.

Приготовление, употребление

  1. Сухие листья залить кипятком.
  2. Настоять 1 ч., процедить.
  3. Пить по 100 мл трижды в день до еды.
  4. Курс рассчитан на 3-4 недели.

Брусничный лист при мастопатии

Нередко у женщин в зрелом возрасте проявляется мастопатия, врачи объясняют это физиологическими изменениями. Гормоны эстроген и прогестерон не только перестают регулировать двухфазный менструальный цикл, но и начинают оказывать влияние на ткани молочных желез. Есть рецепты, как пить листья брусники, чтобы выровнять дисбаланс гормонов, эффективнее будут комплексные сборы.

Рецепт от мастопатии

Ингредиенты:

  • листья брусники – 2 ст. ложки;
  • корень барбариса – 2 ст. ложки;
  • шиповник – 2 ст. ложки;
  • пастушья сумка – 1 ст. ложка;
  • корень бадана – 1 ст. ложка;
  • пустырник – 1 ст. ложка;
  • сабельник – 1 ст. ложка;
  • вода – 500 мл.

Приготовление, употребление

  1. Сырье смешать, отмерить 1 ст. ложку.
  2. Залить кипятком, проварить 5 мин.
  3. Настоять 1 ч., процедить.
  4. Пить трижды в сутки по трети стакана за полчаса до еды.
  5. Каждый день готовить свежий отвар.
  6. Курс рассчитан на 1,5-2 месяца, затем сделать перерыв на 2 недели.

Брусника в косметологии

Витамин А и Е входят в большинство средств по уходу за лицом и волосами, благодаря им кожа становится эластичной, упругой, мелкие морщины разглаживаются, а глубокие становятся менее заметными. Волосы становятся блестящими и крепкими.

Для лица

Перед тем, как готовить маску или тоник для лица из брусники, необходимо убедиться в том, что ее сок не вызовет аллергическую реакцию, а для этого нужно провести тест, капнув сока на запястье руки.

Лосьон от угрей Чтобы приготовить такой лосьон, понадобится смешать стакан свежевыжатого сока из брусники с минеральной водой, содержащей большое количество солей. Сок можно выжать даже из замороженных ягод. Лицо необходимо протирать этим лосьоном после умывания утром и на ночь. Через некоторое время угревая сыпь исчезнет, акне уменьшатся, а о черных точках можно навсегда забыть.

Рецепт маски для увядающей кожи Что понадобится:

  • полстакана ягод брусники (можно использовать замороженную);
  • белок 1 куриного яйца.

Как готовить:

  1. Ягоды необходимо тщательно растолочь и добавить белок яйца.
  2. Тщательно все перемешать.

Полученную смесь нанести на лицо и оставить действовать не менее, чем на 25 мин. Затем смыть теплой водой и нанести увлажняющий крем. Уже после первого применения вернется естественный цвет лица, морщины станут менее выраженными и уйдут темные пятна.

Скраб Что понадобится:

  • скорлупа 3-х грецких орехов;
  • ягоды брусники – 2 ч. ложки.

Как готовить Скорлупу растолочь, размельчить в блендере или мясорубке, добавить толченые ягоды. Для того, чтобы усилить эффект можно добавить половину ч. ложки оливкового масла.

Втирать в кожу круговыми движениями, оставить действовать не более 25 мин. Затем смыть теплой водой и нанести увлажняющий крем. Скраб подходит для всех типов кожи.

Видео: топ 5 бюджетных масок для лица

Для волос

Маска, предотвращающая выпадение волос Для того, чтобы приготовить эту маску, понадобится брусничный сок, морковь, касторовое масло.

  1. Морковь (1 шт.) моют, чистят, натирают на терке.
  2. Добавляют сок брусники 1/3 стакана и масло 1-2 ст. ложки.

Полученную смесь наносят на корни волос, накрывают резиновой шапочкой или пленкой, укутывают махровым полотенцем и оставляют действовать 1-2 часа. Затем смывают водой и шампунем. Волосы становятся крепкими, мягкими и пушистыми.

Маска для восстановления структуры волос Что понадобится:

  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • брусничный сок – 2 ст. ложки;
  • желток 2-х яиц;
  • 1 капля масла лимона.

Как готовить Сок и растительное масло смешать. Затем добавить желтки и масло лимона. Тщательно перемешать миксером.

Маску нанести равномерно по всей длине волос и оставить действовать на полчаса. Затем смыть теплой водой и шампунем. Использовать ее можно не более 3 раз в месяц, если состояние волос слишком плохое, количество можно увеличить до 4.

Ополаскиватель для волос Листья брусники используют в основном для лечения кожи. Если появился зуд и перхоть, из них можно приготовить ополаскиватель.

Для этого нужно приготовить отвар из 1 ст. ложки измельченных листьев брусники и 1 стакана воды. Ополаскиватель можно использовать регулярно, пока симптомы не пройдут.

Советуем почитать:

Сорта брусники

В лесу брусника имеет один сорт, размеры ее плодов и их качество, напрямую зависят от местности, в которой растет кустарник. Растение все чаще начали выращивать на отдельных плантациях и просто на дачных участках. Именно поэтому, сегодня существует так много разновидностей этого растения. Все они отличаются по размерам куста, диаметру ягод и урожайности. Ниже предоставлены наиболее распространенные сорта, выведенной брусники.

  1. «Рубин». Кустарник отлично переносит морозы до – 30 °С. Его ягоды достаточно крупные, их вес достигает 0,25 г. Они имеют темно-красный цвет, и приятный сладковатый вкус.
  2. «Коралл». Декоративный куст, его высота достигает 30 см. Особенностью этого сорта является высокая урожайность, и то, что растение будет радовать своими плодами дважды в год.
  3. «Red Perl». Сорт брусники имеет достаточно объемный куст, его высота около 30 см. Он радует темно-красными ягодами, которые созревают 2 раза в год.
  4. «Мазовия». Сорт направлен на большую урожайность. Само растение имеет небольшие размеры, его высота не превышает 20 см. Однако ягоды созревают в большом количестве, они имеют красный цвет и кисловатый вкус.
  5. «Костромская розовая». Кустики имеют небольшие размеры, их высота не превышает 15 см. Особенностью этого сорта, является то, что ягоды созревают в начале августа и имеют розовый цвет. Их вкус кисло-сладкий.

Очевидно, что ботаники вывели достаточно много разновидностей брусники. Каждый садовод сможет подобрать для себя подходящее растение или же выращивать сразу несколько сортов.

Биологическое описание

Корневище ползучее горизонтальное с приподнимающимися ветвистыми побегами высотой 15—20 см.

Листья очерёдные, частые, кожистые, на коротких черешках, обратнояйцевидные или эллиптические, с цельными загнутыми краями, блестящие, длиной 0,5—3 см, шириной до 1,5 см, сверху тёмно-зелёные, снизу светло-зелёные, матовые, зимующие, имеют на нижней поверхности маленькие точечные ямочки. В этих ямочках находится булавовидное образование, у которого клетки стенок наполнены слизистым веществом, способным поглощать воду. Смачивающая верхнюю поверхность листа вода переходит на нижнюю сторону, наполняет ямки и поглощается.

Цветущая брусника

Кустики брусники, побеги которой иногда должны прокладывать себе дорогу в гнилом пне между корой и древесиной, могут достигать в длину 1 м, между тем как растущие рядом на земле имеют обычно высоту от 8 до 15 см.

Побеги брусники с плодами, проросшие между корой и стволом сухой берёзы

Цветки на коротких цветоножках обоеполые правильные, собранные по 10—20 в верхушечные густые поникающие кисти. Венчик 4—6,5 мм длины, белый или бледно-розовый, спайнолепестный, колокольчатый, с четырьмя несколько отклонёнными лопастями. Чашечка четырёхраздельная с короткими треугольными красноватыми долями. Тычинок восемь, с расширенными волосистыми нитями. Пестик один, со столбиком, немного превышающим венчик. Завязь нижняя. Венчики брусники во время цветения поникают, это защищает пыльцу от сырости. В пыльниках пыльца находится в виде плотной массы, но понемногу разрыхляется и высыпается порциями через дырочки, расположенные на концах пыльников. Цветёт в конце весны — начале лета около 15 дней.


Формула цветка:

∗Ca(4)Co(4)A4+4G(4¯){\displaystyle \mathrm {\ast \;Ca_{(4)}\;Co_{(4)}\;A_{4+4}\;G_{({\overline {4}})}} }.

Пыльцевые зёрна расположены в тетраэдрических тетрадах, имеют почти шаровидную форму. Длина полярной оси отдельного зерна 23—30 мкм, экваториальный диаметр 30—39 мкм. В очертании округло-треугольные, 42—45 мкм в диаметре. Борозды соприкасаются между собой, длина полуборозды 13—17 мкм, ширина 4,5—6,5 мкм; края борозд ровные, концы слегка оттянуты, притуплены и направлены в сторону дистальной поверхности; мембрана борозд гладкая. Экзина покровная, толщиной 0,7—1 мкм. Текстура пятнистая. Пыльца тёмно-серого цвета.

Плоды — красные многосемянные шаровидные блестящие ягоды до 8 мм в диаметре, несущие на верхушке засохшую чашечку, кисло-сладкого вкуса. Семена красновато-бурые, слегка полулунной формы. Плоды созревают в августе — сентябре, после первых заморозков становятся мягкими и водянистыми (и не транспортабельными), могут перезимовать под снегом до весны, но весной ягоды падают от малейшего прикосновения.

Простые рецепты с брусникой на зиму

Заготовка брусники и способ ее хранения напрямую зависит от того, как сам человек хотел бы в дальнейшем использовать эту культуру, а также от того, в течение какого времени ему хотелось бы сохранить свойства и характеристики брусники. 

  • Если вы хотите сохранить целостность брусничных ягод, то лучше всего заморозить их или замочить, а также засушить (прямо по тому же принципу, что и листья). Тогда не просто сохраняется внешняя оболочка ягод, но никуда не уйдут и полезные компоненты, которые в них содержатся.
  • Если консервировать ягоды, то они могут помяться, а при термической обработке – потерять некоторые полезные свойства. Но при этом практика показывает, что именно в заготовках ягоды можно держать на полке в течение нескольких лет, и они не пропадут, хотя будут может и не такими полезными. 
  • Моченые брусничные ягоды могут храниться в прохладном и проветриваемом месте около 2-3 месяцев, а вот в заморозке ягоды спокойно могут пролежать до года.

Сахар – это тот компонент, который не дает бруснике испортиться раньше времени. При этом если приготовить бруснику с сахаром на зиму, то это станет настоящей витаминной заготовкой, которая будет спасать человека в холодное время года, повышать его иммунитет. Самое главное – это вкусовые характеристики и то, что в целом такая заготовка может простоять долгое время в закрытом виде в холодильнике и совершенно не испортиться. 

Варенье из брусники на зиму

Варенье из брусники имеет особенные вкусовые свойства.

Чтобы его приготовить:

  • Взять 1 кг свежих и вымытых ягод, 1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды.
  • Ягоды бланшируются в кипяченой воде в течение 3-х минут, после чего готовят сироп из воды и сахара.
  • В сироп далее опускают ягоды и варят на очень слабом огне около 3-х часов.

После этого теплое варенье разливают по заранее заготовленным и стерилизованным банкам и закрывают крышкой. 

Брусника на зиму без варки

Если нет времени варить заготовку, то можно воспользоваться рецептом брусники без варки.

  • Для этого потребуется 1 кг ягод, сахар и соль.
  • Все это тщательно перетирается и раскладывается по тарам, которые хранятся в холодильнике.

Такую бруснику можно добавлять в чай, в десерты, использовать для изготовления пирогов и выпечки.

Перетертая брусника станет идеальным и довольно полезным лакомством не только для взрослого, но и для ребенка. Главное – тщательно перетирать ягодки, чтобы получилась равномерная кашица, которая может быть подслащена медом или сахаром, а может иметь оригинальный терпкий кисло-сладкий вкус. Тут уже многое будет зависеть от того, что вы предпочитаете. 

Моченая брусника на зиму без сахара

Если хочется сохранить оригинальный и терпкий вкус брусники, то ее можно замочить, не используя при этом сахар. Такая заготовка сохранит в себе максимум полезных свойств. Существует множество народных рецептов, которыми пользовались еще наши бабушки.

  • Например, перебранные ягодки заливают кипятком, накрывают крышкой и настаивают этот напиток в течение недели.
  • После этого берут настойки, смешивают их с водой, чтобы вкус был не таким кислым и насыщенным.

Отличное средство, которое подойдет для борьбы с вирусами и инфекциями, а также для устранения головных болей, мигреней и усталости. 

Брусника сушеная 

Для сушки подойдут только крепкие брусничные плоды без видимых повреждений или гнилостных образований.

  • Ягодки тщательно перебирают, высыпают на лист бумаги и сушат.
  • Можно на некоторое время отправить их в духовку, чтобы ускорить процесс.

Затем ягоды используют для того, чтобы готовить витаминные напитки, которые отлично сочетаются по вкусу со многими другими сушеными плодами или ягодами. 

Еще больше статей читайте на нашем сайте «Антонов Сад.ру»

А так-же в нашей группе В контакте.

Свойства брусники: вред и польза

Полезные свойства брусники

Уже очень давно известно о том, что плоды брусники обладают целебными свойствами. Так, раньше ее именовали «ягодой бессмертия», потому что она могла вылечить множество болезней. Главная ценность брусники в том, что в ней содержится большое количество витаминов A, E, B и C. Еще в ягодах содержатся органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная и салициловая), такие минеральные вещества, как марганец, магний, калий, железо, кальций и фосфор, а также крахмал, моно- и дисахариды, флавоноиды и иные вещества, которые нужны организму человека.

Листва данного растения по целебности не уступает его плодам

В ней так же находится множество полезных веществ, а самое важное из них ― арбутин (природный антисептик). На сегодняшний день плоды в лечебных целях применяют несколько реже, чем листву

Дело в том, что листья намного проще заготавливать и транспортировать, при этом они способны храниться более длительное время, при этом не утрачивая свои полезные свойства. Листва отличается противогельминтным, ранозаживляющим, антицинготным, диуретическим, мочегонным, общеукрепляющим, жаропонижающим, тонизирующим, слабительным, желчегонным и антисептическим эффектом.

Данное растение рекомендуют использовать при лечении ишемической болезни сердца, так как в состав его плодов входит медь, хром и минеральные соли. Также бруснику рекомендуется употреблять людям с высоким содержанием сахара в крови, потому что она способствует снижению уровня глюкозы. Если во время беременности у женщины наблюдается анемия либо невроз, то им рекомендован прием сока данного растения. При низкой кислотности желудка такие плоды способствуют нормализации перистальтики кишечника.

Отвар, приготовленный из листвы, используют при заболеваниях почек, ревматизме, диабете и подагре, а отвар из ягод способствует утолению жажды при горячке. Для того чтобы устранить усталость и восстановить силы, можно использовать чай из брусники, для его приготовления нужно просто заварить листву кипящей водой. Такое растение способствует усилению действия антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, в связи с этим брусничный морс рекомендован при лихорадке и для улучшения аппетита после продолжительного тяжелого заболевания.

Почему так полезна бруcника?! Польза и вред брусники для организма

Watch this video on YouTube

Противопоказания

Брусничную листву нельзя применять людям с повышенной кислотностью желудочного сока, а также детям младше 12 лет

Гипотониками средства из листвы используются с крайней осторожностью, при этом их нельзя применять дольше 15–20 дней, затем надо дать организму отдохнуть в течение половины месяца. Дело в том, что такие средства обладают мощным мочегонным эффектом, из-за чего высока вероятность резкого понижения кровяного давления

Плоды нельзя употреблять людям с язвой желудка либо с гастритом с повышенной кислотностью. Также их нельзя употреблять при внутренних кровотечениях и послеоперационным больным, потому что они обладают мощным разжижающим эффектом.

Следует помнить, что брусника может накапливать токсины и радиоактивные вещества, в связи с этим плоды, растущие неподалеку от кладбища, автомобильной дороги либо промышленного производства, употреблять нельзя.


С этим читают